酥肉顏色金黃，形似金元寶，是松桃不少家庭過年期間的必備項目。不僅象征著財富和繁榮，還寄托了人們對新一年的美好祝愿。
“炸酥肉需要放花椒、胡椒、料酒、鹽等腌半個小時，是為了去腥和入味。”市民舒嬋玉說。
記者走進(jìn)我縣南門社區(qū)市民家中，市民舒嬋玉正在廚房里忙著炸制酥肉，享受這份傳統(tǒng)美食帶來的歡樂。炸酥肉是松桃春節(jié)期間必不可少的傳統(tǒng)美食之一，寓意著“越過越有”，寄托著人們對新一年的美好祝愿。許多家庭還會根據(jù)自己的口味和喜好，在炸酥肉時加入不同的調(diào)料和食材，使其味道更加豐富多樣。
“今年我們家炸的酥肉，是用了5斤五花肉、2斤芡粉和30個雞蛋。”市民舒嬋玉說。
酥肉看似簡單，其實工序很復(fù)雜，要想做好這道菜，食材的選擇十分關(guān)鍵，新鮮的豬肉加上每家獨(dú)有的調(diào)料配方，精準(zhǔn)把握肉、芡粉、雞蛋搭配比例，待油溫七成熱時加入肉開中火慢炸，炸至兩面金黃時撈出。
“奶奶炸的酥肉，又香又脆又好吃?！笔忻颀埲士f。
炸好的酥肉色澤金黃、香氣撲鼻，外酥里嫩，讓人垂涎欲滴。無論是直接食用，還是用來煮湯、煮面，都能讓人回味無窮。一家人圍坐一起品嘗，一邊聊著家常，歡聲笑語不斷，讓年味更加濃郁。此外，酥肉還方便保存，炸制一次可以吃上一段時間，成為了過年期間大家喜愛的美食之一。
隨著時代的發(fā)展，雖然人們的春節(jié)慶祝方式在不斷變化，但炸酥肉等傳統(tǒng)習(xí)俗依然深受人們的喜愛。它們不僅承載著人們對過去歲月的懷念，也寄托著人們對新一年的美好期盼。
