|
|
本網(wǎng)訊（記者 龍元彬 謝慧芳）端午臨近，松桃苗族自治縣的人們開始制作特色小吃“灰粽”。6月16日，在蓼皋街道馬田龍社區(qū)一家庭作坊內(nèi)，人們忙著包粽子，隨著端午節(jié)即將到來，人們對粽子的需求量較大。
每天清晨，松桃娟姐小糯粽加工店負責人王鳳群前往菜市場選購新鮮的豬肉做餡料，同時備好梅干菜、板栗、蛋黃等餡料。同時，包粽子還需提前清洗粽葉、浸泡糯米，以及準備代表不同口味、顏色不一的線，用于捆粽子。
糯米浸泡約半小時后，便可以撈起來。王鳳群把提前準備好的糯米草木灰撒在糯米里，不停地拌勻，然后便開始包粽子。
包粽子時，需挑取兩片大小一致的粽葉，讓葉片光滑的一片朝上，把葉子凹成漏斗狀，加入適量糯米，分別放入肥、瘦兩塊豬肉，及放入板栗、梅干菜、香菇等餡料，再在餡料表面上覆蓋上一層糯米，然后用不同的線捆好。包粽子時，糯米不能裝太多，不然粽葉包不住糯米，還需注意捆線的松緊度，需保持松緊適中。
“我們在糯米里加上糯米草木灰，吃起來軟糯，草木灰有堿性，可以促進消化。同時，我們還收集顧客意見，不斷改進，做出板栗、梅干菜、排骨等8種口味?！彼商揖杲阈∨呆占庸さ曦撠熑送貘P群介紹說。
粽子包好后，便放到鍋里煮。為了保證味道，王鳳群改良傳統(tǒng)的白水煮粽子方法，在湯里放入醬油、白糖、鹽等進行調(diào)味，再放入粽子。粽子在高壓鍋里煮大約一個半小時之后，再離火燜20分鐘便煮熟好了。
打開鍋蓋，冒著熱氣，粽子的香味襲來。此時打開一個剛煮熟的粽子品嘗，軟糯鮮香、美味十足。粽子里包的肥肉已經(jīng)煮化在粽子里，給粽子增添了一份香味，還保證口感不膩。
新鮮的粽子冷卻之后便開始進行打包，王鳳群打包時，還不時接到訂購粽子的電話。
王鳳群堅持把粽子做到“小而美”，保證質(zhì)量。每到端午節(jié)前，她的家庭作坊每天需要包約1000個粽子。因粽子口味不錯，得到不少好友的推薦。除了銷售到松桃縣內(nèi)，還銷售至貴陽、重慶、廣東、海南等地。
“每年的端午節(jié)前一個月，我們的訂單比較多，顧客都是通過微信、電話進行聯(lián)系訂購。目前，我們的灰粽供不應求，加班加點趕貨?！蓖貘P群說。
煮好的粽子吃法比較多，新鮮的粽子可以直接打開品嘗，冷卻的粽子則可以用蒸、油炸，用火燒等多種吃的方式。人們以吃粽子的方式過端午節(jié)，祈求新的一年健康、平安。
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
