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清明節(jié)將至，松桃的人們都會(huì)做社飯，享受來(lái)自春天的饋贈(zèng)。春日里，盤(pán)石鎮(zhèn)梯田一片生機(jī)盎然，油菜花、桃花各類(lèi)花卉花開(kāi)正盛，山野間野蔥、蒿菜、折耳根等野菜生長(zhǎng)茂盛。
據(jù)了解，社飯是松桃的一道苗族特色美食，主要由蒿菜、野蔥、糯米、大米、臘肉等多種材料混合蒸制而成。
“每年的清明節(jié)，我們都要做社飯，臘肉、米都是自己的，然后再去山上摘蒿菜、挖野蔥加到米飯里，做出來(lái)的社飯又香又好吃?！北P(pán)石鎮(zhèn)臭腦村村民田金嬋說(shuō)。
臭腦村村民田金嬋邀請(qǐng)好友一起做社飯。她們先到梯田采摘蒿菜，挖野蔥、折耳根等野菜。春天的野菜種類(lèi)豐富，口感鮮嫩十足。
“做社飯是我們苗家人傳統(tǒng)的飲食文化，也是對(duì)逝去親人一種懷念的方式，今天，我?guī)е⒆恿私狻Ⅲw驗(yàn)做社飯，感受這種飲食文化?！鞭じ藿值谰用裉锛フf(shuō)。
大家采摘好野菜后，用山野間的河流水，把所有野菜清洗干凈。洗凈的蒿菜剁碎，揉盡苦水，臘肉切丁、野蔥切末。同時(shí)，把大米放入沸水鍋中稍煮片刻撈出，濾去米湯，把糯米用水浸泡淘洗干凈。然后，把所有的材料混合在一起，攪拌均勻，再放入木蒸子里蒸煮。
土灶上，煙火氤氳。經(jīng)過(guò)大火蒸煮，約1小時(shí)，社飯便蒸熟了。剛蒸好的社飯，熱氣騰騰、飯香撲鼻。蒿菜、野蔥清香鮮美，臘肉香氣濃郁，不同味道滲透到飯里，由米飯來(lái)進(jìn)行綜合平衡，整體色澤晶瑩、松軟可口。所有的美食材料在口齒之間碰撞，美味十足。
做好的社飯搭配折耳根，即可直接食用。同時(shí)，蒸好的社飯還可以放入鍋中炒香。每個(gè)人根據(jù)自己口味，搭配配菜和變換多種食用方法。
“媽媽?zhuān)@社飯好好吃呀，我好像吃到了春天的味道。”小朋友楊潤(rùn)捷發(fā)出感嘆，她參與一起摘野菜，還一起整理野蔥，共同參與制作這份春天的美食。
在松桃，做社飯這道傳統(tǒng)美食手藝，一代傳一代，傳統(tǒng)的手藝至今還在延續(xù)。同時(shí)，人們做社飯，祈求新的一年祈求五谷豐登、家運(yùn)祥和。
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