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“一棵豆子圓又圓，推成豆腐賣成錢，人人嫌我生意小，小小生意賺大錢”。這是長興堡鎮(zhèn)白底村人人耳熟能詳?shù)拿耖g歌謠，白底村制作豆腐的歷史，最早可追溯至清朝光緒年間，村民至今還保留著制作豆腐的傳統(tǒng)工藝，如今白底村豆腐統(tǒng)一名稱取名為白底鄉(xiāng)思豆腐，遠(yuǎn)近聞名。
豆腐切塊
白底村鄉(xiāng)思豆腐的制作，共有選豆子、浸泡豆子、磨豆子、過濾、苗家酸湯點(diǎn)制、豆腐壓制、切豆腐、炸豆腐和成品9個(gè)過程。其中苗家特色酸湯點(diǎn)制濃度，本地清香菜油煉制是技術(shù)的關(guān)鍵，并采用傳統(tǒng)人工控制火候的方法，保證鍋爐溫度適宜，整個(gè)制作過程環(huán)環(huán)相扣、力保精益求精。
長興白底豆腐加工廠
在長興白底豆腐加工廠，工人們分工明確、動作干練，制作豆腐的每一項(xiàng)工序都有條不紊，一籠籠新鮮出爐的豆腐熱氣騰騰，鮮嫩的豆香不斷四溢開來，豆腐色澤金黃誘人，外鮮里嫩，香而不膩，既可作蒸、炒、燉，又可作為各種肉食的配料。
同時(shí)，通過傳統(tǒng)工藝制作出來的豆腐富含植物優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸及磷脂等多種營養(yǎng)元素，其所含的植物雌激素，不僅能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，其內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空的口感，老少皆宜，慕名而來買豆腐的人絡(luò)繹不絕，備受追捧。
豆腐炸制
成型豆腐
“這里生產(chǎn)制作的豆腐吃起來非常香甜，我最喜歡用來炒肉和與白菜一起煮，經(jīng)常蘸辣椒吃，只要在外面說是我們白底的油炸豆腐，大家都是連連稱贊?！卑椎状迨M村民開心地說道。
禮盒打包
據(jù)了解，白底豆腐主要采取下訂單再生產(chǎn)的方式，進(jìn)行線上線下銷售，產(chǎn)品主要遠(yuǎn)銷湖南、重慶、四川等國內(nèi)大中城市。同時(shí)，白底村成立經(jīng)濟(jì)合作社與長興白底豆腐加工廠有限公司進(jìn)行合作，進(jìn)一步擴(kuò)大了白底村豆腐的生產(chǎn)規(guī)模和銷售渠道，不僅帶動就近村民就業(yè)增收，也讓“白底鄉(xiāng)思豆腐”的名片越來越響亮。（ 記者 龍孟萍 陳繼祥）
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