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初夏的清晨，靜謐的寨英古鎮(zhèn)逐漸蘇醒過(guò)來(lái)。萬(wàn)壽宮畔的大河壩，潺潺碧水輕撫著水草與鴨群，堂哥楊銳與堂弟楊賢聞聲而來(lái)，精心挑選著心儀的食材。
古鎮(zhèn)中街，楊氏鹵鴨店的鹵缸剛好擺上火爐，年過(guò)六旬的楊勝陸與弟媳抽空過(guò)來(lái)搭把手。以和為貴，兩家人頻繁的歡聚，為這道美味增添了一份美談。
楊氏鹵鴨有著百年歷史，以用料正宗而聞名，具有春清香、夏清涼、秋開(kāi)胃、冬補(bǔ)體的特點(diǎn),在古鎮(zhèn)周邊建立了良好的口碑。這其中，秘制的鹵汁是關(guān)鍵，熬制的經(jīng)驗(yàn)與火候決定了焦糖的色澤，多一分或者少一分，都會(huì)帶來(lái)口味上的差別。
上色后的鹵鴨，就交給時(shí)間去打理。寨英人對(duì)于美食的理解，源于內(nèi)心深處的“順其自然”。鹵汁與火焰作為媒介，把溫度滲入鴨肉的每個(gè)細(xì)節(jié)，香氣在看似平常的沸騰中，變得越來(lái)越濃郁，刺激著古鎮(zhèn)居民的味蕾。
人們對(duì)美食的共同熱愛(ài)，最終打破了青石板的平靜。鄰里之間的互助，親人之間的團(tuán)結(jié)，在美味的鹵鴨子面前歸于和諧。鄉(xiāng)情與鄉(xiāng)愁縈繞著青色的瓦片，既在舌尖，又在心間。（記者 楊杰 石登杰 任濤 杜娟）
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