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【網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·清明】松桃:春來“清明粑”飄香
作者:龍?jiān)颉≈x慧芳
時(shí)間:2022/3/26 12:48:35
來源:本站原創(chuàng)
關(guān)注人數(shù):
本網(wǎng)訊(記者 龍?jiān)颉≈x慧芳)清明臨近,我縣的群眾開始上山采摘野菜,制作特色小吃“清明粑”,即寄托哀思又感受春天的味道。
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在田間采摘清明蒿
3月25日,在正大鎮(zhèn)多勞村,剛吃過午飯,村民們就拿著鋤頭、背著背簍在田埂上采摘制作清明粑必備的清明蒿。同時(shí),村民們也會挖折耳根、野蔥等野菜,作為吃清明粑時(shí)的配菜。
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在田間采摘野菜
正大鎮(zhèn)多勞村采摘野菜
的村民行走在田間
所有野菜采摘完畢后,大家將野菜洗干凈,并將洗凈的清明蒿放入鍋中加水煮熟。糯米粉、沾米粉按照一定比例混合后,加入煮好的清明蒿,然后便是用力揉搓。村民們一邊揉著面團(tuán),適時(shí)加入煮清明蒿的汁水使面團(tuán)變得柔軟,直至把面團(tuán)揉好。
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在清洗野蔥
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在篩選紅豆做清明粑餡料
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在剝花生做清明粑餡料
正大鎮(zhèn)多勞村的村民將米粉和清明蒿
攪拌均勻
村民將煮熟的野蔥放入米粉進(jìn)行混合調(diào)制
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在揉搓混合好的米粉和清明蒿
清明粑根據(jù)不同人的口味,做成咸甜兩種口味。咸的口味是將提前備好紅豆煮熟,再將紅豆搗碎后加入適量鹽,變成紅豆沙餡;甜的口味則是將花生翻炒后搗碎,再加入適量紅糖、清水?dāng)嚢杈鶆?,變成花生餡料。
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在捏制清明粑糕團(tuán)
面團(tuán)捏成拳頭大小,再加入餡料變成一個(gè)個(gè)清明粑糕團(tuán)。為了區(qū)分兩種餡料,人們還會將其中一種餡料的糕團(tuán)上做標(biāo)記,方便食用時(shí)作區(qū)分。
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在放入紅豆餡
“清明節(jié)馬上到了,我們做清明粑粑咯,我最喜歡的就是這個(gè)紅豆,多包點(diǎn),到時(shí)候多吃幾個(gè)?!倍鄤诖宕迕駞侵セㄒ贿吶啻曛鎴F(tuán),一邊說著話。
正大鎮(zhèn)多勞村的村民清明粑放入鍋內(nèi)開始蒸煮
加好餡料的清明粑糕團(tuán),最后一個(gè)步驟是放置在鍋中蒸煮。先在鍋里墊一層棕櫚葉,再依次把清明粑糕團(tuán)放進(jìn)去。鍋蓋邊沿裊裊升騰起的蒸氣,裹挾著縷縷誘人食欲的清香,經(jīng)過半小時(shí)的蒸煮,一個(gè)個(gè)軟糯香甜、色澤青翠的清明粑便做好了。
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在查看清明粑的生熟情況
揭開了鍋,一股香氣亦彌散開來。新鮮的清明粑品嘗起來軟綿綿、糯滋滋的,清明粑的清香中和了糯米和餡的味道,再輔以采摘的折耳根、野蔥等春味,品嘗起來,味道可口,讓人心情舒暢,大家紛紛品嘗著春天里的這道美食。
正大鎮(zhèn)多勞村的村民在品嘗剛出鍋的清明粑
清明粑做好了,參與制作清明粑的龍安英用竹籃裝著,給小朋友們品嘗?!拔蚁矚g花生配紅糖,特別好吃,很甜?!饼埶棘撜f。
“清明粑”是當(dāng)?shù)孛缱逋环N傳統(tǒng)的特色美食,也是清明節(jié)祭祀先人的常備祭祀品?!扒迕飨泔h故人墓”,一個(gè)個(gè)的清明粑,展現(xiàn)著人世間的親情,傳承著人們對逝去親人的追憶與思念。
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