本網(wǎng)訊（記者 梁培會 陳薇 實習(xí)記者 石俊杰）年關(guān)近，年味濃。近日，記者在我縣世昌廣場童家食府內(nèi)看到，該店的招牌美食“夾砂肉”正成為眾多年貨中的“暢銷品”。
老顧客到店里取單
“老板，我前兩天訂的扣肉做好了嗎？”
“做好了”
“還有禮盒包裝呀，謝謝了”
田湘成丈夫正在打包配送各類訂單
盡管受疫情影響，街上的人流量較往年有所下降，但童家食府內(nèi)仍然一片忙碌景象。一大早，田湘成和丈夫就趕到店內(nèi)，打包、配送各類訂單，而母親黃玉珍則嫻熟地穿梭在農(nóng)貿(mào)市場，憑著二十多年的賣肉經(jīng)驗，精選最新鮮的食材，開始新一天的扣肉制作。
田湘成母親正在農(nóng)貿(mào)市場購買食材
夾砂肉作為扣肉品類之一，既是每年春節(jié)前后的暢銷品，同時也是扣肉中制作過程最復(fù)雜、最費食材的一種，從購買原材、精選配料到切肉、包餡、泡米、蒸肉等每一個制作流程都十分講究。
田湘成母親正在告訴記者切肉的要求
田湘成母親正在切肉準(zhǔn)備制作扣肉
“肉必須要切得很薄、很方正、這樣才好包餡、口感才能肥而不膩，厚一點口感都不好.....”黃玉珍一邊忙著切肉，一邊告訴記者。
既要保證夾砂肉的口感，又要滿足越來越多的訂單需求，這幾天童家食府內(nèi)每個人可謂忙得一個頂兩個用。就在田湘成忙著幫母親包餡時，微信訂單又來了
田湘成正在微信接單
“姐，這幾天有哪些肉賣？”
“夾砂肉、面肉、梅菜扣肉......都有”
“好，我給你發(fā)在微信里面，等一下你幫我送一下好嗎？”
“可以的”
而這樣的接單方式已經(jīng)成了田湘成近期的生活日常。
扣肉作為傳統(tǒng)特色美食之一，一直深受著群眾的喜愛，多年來，童家食府制作的扣肉也憑著優(yōu)質(zhì)的口感，不斷贏得了廣大新老顧客的青睞和信任。其中，夾沙肉又因其晶瑩剔透的色澤、肥而不膩的口感，以及合家歡樂、幸福甜美的美好寓意，成為了很多群眾年夜飯的必備菜品之一。
蒸好的夾砂肉
來買扣肉過年的李凱滿帶笑容地說：“我是松桃本地人，經(jīng)朋友介紹來后，就成了她家的老顧客，現(xiàn)在剛好接近年關(guān)，就帶著小孩，專門來買她家的扣肉，備著過年的時候，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃年夜飯”。
做好的扣肉
據(jù)田湘成介紹，目前，該店每天的扣肉銷量都在100碗以上，且訂單量每天都在上升，其中，除本地顧客購買外，還有部分顧客從貴陽、銅仁等地開車前來購買，受疫情影響，很多顧客還會一次性預(yù)定幾十碗，送給在外過年的親朋好友，讓他們在外也能吃上地道的“家鄉(xiāng)味”。
童家食府內(nèi)打包好的特色小吃
除各類扣肉外，在該店熱銷的還有牙簽牛肉、麻辣牛肉、豆腐絲等特色小吃，它們經(jīng)過精致的包裝后，被銷往省內(nèi)外各地。
